餐饮厨房盘点如何弄 餐饮厨房盘点如何弄好 厨房盘点流程步骤？

大家好，今天小编给大家来分享关于餐饮厨房盘点如何弄的问题，大概从4个角度来详细阐述介绍餐饮厨房盘点如何弄好的内容。新房装修不仅仅是对居住空间的改造，更是对未来生活的一份期许。如何才能将新房装修得既美观又实用？小编将带您走进新房装修的世界，探索其中的秘密。

1. 厨房盘点怎么盘？
2. 厨房盘点流程步骤？
3. 后厨如何盘点？
4. 酒店盘点流程及注意事项？

厨房盘点怎么盘？

1.

下班以后盘点：厨房盘点的时候尽量在下班以后盘点，这样不会打扰厨师的工作，也不会去干扰到客人的正常上菜流程。

2.

盘点餐具：可以先盘点餐具，盘点餐具的时候尽量先盘点碗碟，酒杯以及各种各样的小杯子，这样可以将数量分门别类的记在小本子上。

3.

盘点蔬菜瓜果：接着再盘点蔬菜瓜果，每一样蔬菜瓜果都是分别类的，盘算清楚，这样才能有条理的进行盘点。

厨房盘点流程步骤？

1、盘点时间：

　　后厨原材料盘点：每月最后一天，晚餐闭餐后。

　　物品、餐具盘点：每月26号早上8：30分。

　　2、盘点表填写要求：

　　（1）字迹清楚、工整，数字真实、准确；

　　（2）严格按盘点表所规定规格，填写数量；

　　（3）各班组组长带头盘点，厨师长监盘；

后厨如何盘点？

1、查清实际库存数量 　　由于众多原因，如收发中记录库存数量时多记、误记、漏记；作业中导致商品损坏、遗失，验收与出货时清点有误；盘点时误盘、重盘、漏盘等，往往导致账面库存数量与实际存货数量不符，通过盘点清查实际库存数量与账面数量，发现问题并查明原因，及时调整。

2、计算企业资产的损益，得知在盘点周期内的亏盈状况 　　库存商品总金额直接反映企业流动资产的使用情况，库存量过高，流动资金的正常运转将受到威胁，而库存金额又与库存量及其单价成正比，盘点就可以准确地计算出企业实际损益。

3、发现商品管理中存在的问题，加强管理，防微杜渐 　　通过盘点查明盈亏原因，发现作业与管理中存在的问题，并做出相应的措施，从而提高库存管理水平，减少损失。

4、稽核仓库账务工作的落实度 　　一旦料账不准，对生产与现场生产工作绝对是致命的伤害，因此企业经营阶层一定会审慎地订定仓储物料管理办法，授权仓库管理人员依规定执行料账登账作业。 　　虽然做好料账工作是仓库人员天经地义的责任，但是“一样米养百样人”，难免有些仓库人员的经营意识不足，责任感也不够，或者疏忽，或者“拖”的习性难改，日久顽生，使料账产生大差异。

酒店盘点流程及注意事项？

1.财务部门要在进行财产清查之前，将有关账目登记齐全，结出账面余额，并抓紧与仓库等部门核对账面数字，并于12月10日前将11月30日止的数字全部核对完毕，做到账簿记录完整，计算正确，账账相符，账证相符，为财产清查提供正确可靠的依据。

2.采购部门和保管人员，应将截止清查日止所有经济业务，办好入库手续，全部登记入账，并结出余额。对所保管的各种财产物资，应整理、排列清楚，挂上标签，标明品种、规格和结存数量，以便盘点核对。

3.财务部门和采购部门要准备好清查盘点用的计量器具和各种表册。

4.采购部门所管辖的财产物资，都要在日常永续盘点的基础上进行全面盘点。以个、件计量的物资要逐件盘点，以重量计量的物资，该过磅的过磅，需打方测量的要反复核准。属计量罐内的物资，要反复测量，准确计算。对盘点实物中发现的数量、质量等问题，要查明原因，填写“盘盈、盘亏、毁损登记表”，做出处理意见。在盘点中一律不得以估计数字代替实物盘点，一经发现，将对责任者作严肃处理。

5.财务部门要派员参与各项财产物资清查盘点全过程。

6.各部门要根据分工范围，将财产清查盘点资料于12月15日前上报酒店财务，酒店财务审核汇总行文后于12月18日前上报总经理，经董事会批准后，于年终决算前处理账务，如因责任事故延误上报时间，酒店将按有关规定追究责任人的责任。

1、《盘点表》：财务部准备好上次的《盘点表》，并根据部门、种类准备好新的空白《盘点表》。
　　2、餐具在下午收餐后，应当全部洗涤完，分类、整齐摆放在台面、桌面、货架上。由部门内部先行自盘，注明名称、数量、责任人。冰柜、传菜柜、工作柜保持开启状态，注明内部餐具的品种、数量、责任人。
　　3、固定资产、低值易耗品、布草、食材放置在固定位置，由各部门先行自盘，标明数量、名称、责任人。
　　4、已报损或报损中的物品，放在固定位置，标明名称、数量、原因。
　　5、参与盘点人员要提前抵达工作现场，对盘点顺序进行确认。
　　6、盘点开始前，盘点人员应对物品名称进行核对，保证物品名称与实际物品相符，以便后续的统计工作。
　　
　　1、各部门已对物品先行进行了清点。检查人员可根据标明的数据进行复核，每复核完一个品种或区域，双方应当场在《盘点表》上签字确认。检查人员复核时，部门指定的管理人员必须在场。

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