大厨房跟小厨房哪个干活累 大厨房跟小厨房哪个干活累些 前厅服务员和后厨洗碗工哪个累？

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1. 为什么小饭店上班累？
2. 前厅服务员和后厨洗碗工哪个累？
3. 切菜员多累？
4. 在火锅店，是前提撤桌子的服务员累，还是厨房服务员累? 这两个地方服务员，都需要干什么？

为什么小饭店上班累？

小饭店上班累是因为一个人干好几个人的活。

小饭店就是你什么都需要做，服务员也许要端菜，传菜，收拾桌子，结账，或者帮助厨房师傅干活。服务员真的很累，每天都要打扫整个店里的卫生，还要保持好的情绪，不管客人提出什么样的要求都不能对客人发火，脸上时常要保持笑容，且上班时间还很长，早上九点到晚上十一二点，每天都在熬夜。别人休息的时候服务员永远在上班，节假日从来没有休息过，更不要提去哪玩了。

前厅服务员和后厨洗碗工哪个累？

两个工种，岗位各有不同 ，所以累的工作点也不同 。饭店生意好的话 ，前台服务员和后厨洗碗工 ，都是一样的累 。毕竟饭店生意好，然后整个两个生产链都在活跃生产中 。

洗碗工的话，整天手泡在水里 ，而且还要接触各种辣椒水 ，有的不是硬的，晚上睡觉手特别火辣 。说起来的话，做什么都辛苦，工作后得到应得的回报

前厅服务员与后厨洗碗工要说哪个活累，还是要看个人了。比如性格内向一些的人，就很适合干后厨，性格活泼的比较适合干服务员。而后厨的活比服务员的工作要繁琐一些，但基本上也就厨房的小事情。服务员的话，还需要有服务意识和服务态度。可以说后厨和服务员是两个不同的岗位，区别也很大。那么，到底后厨累还是服务员累？

一、后厨的工作

后厨要在领完食材之后，对食材进行一个检查，还要做好厨房的卫生，并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理，完成交代的任务。协助好厨师长的工作开展，把握好菜品的质量。还要学习好后厨的各大工具和设备的使用，配合领班，服从管理。如果有技能培训的话，后厨人员也要进行学习并接受考核，这是个提升自我能力的机会。

二、后厨的岗位职责

后厨是分为好几种的，比如勤杂工，洗碗工，切配工，炒制工。基本上就这些分类，主要看餐厅的规模了。有的餐厅可能就把这么多分类合成一个了。无论是后厨的哪个岗位，在做工作的时候，都要注意卫生。岗位职责也就是做好分内的事情，熟悉菜品的特点，处理好食材，检查设备仪器。

三、服务员的岗位职责

作为一名服务员，要把仪容仪表弄好，毕竟服务员的形象也代表了餐厅的形象。每天要按时上班，准时参加会议，服从 的安排，提前做好预备措施。像服务员就需要性格外向开朗的，擅长沟通和交流。保持前厅和餐桌的干净整洁，上班前检查一下餐具的数量，还有餐具是否干净。

四、服务员的工作内容

服务员的工作内容主要是围绕客人展开的，比如客人在点单的时候，服务员不仅要介绍一下今日有活动的菜品和酒水，还要根据客人的需求进行推荐菜品。这就比较考验服务员的基本功，以及对菜品和酒水的熟悉程度。如果客人对菜品的口味或者酒水的不满意，服务员要及时进行处理。

切菜员多累？

大酒店的切菜员非常的累，由于工作量大，基本是从上班切到下班！很不容易。

切菜员顾名思义就切菜的，在一些大的酒店为方便管理，会把各个岗位划分的非常仔细，想案台上面有配菜员，还有切菜员，分的非常细致，切菜员要了解每种原材料的特性，便于更好的改刀切匹配。

切菜员还是比较累的。

对于一个能够正常营业的餐厅来说，一天下来厨房里的切菜员基本没有多少休息的时间，上午就要开始准备中午需要烹饪的菜品而且每个菜品都需要进行手工刀切，菜品需要切大块的还好，需要切丝的菜品是很费工夫和时间的。长时间下来对颈椎和腱鞘都是有劳损的。

在火锅店，是前提撤桌子的服务员累，还是厨房服务员累? 这两个地方服务员，都需要干什么？

我之前开过火锅店所以对前厅后厨的服务员还是比较了解的，肯定是后厨的服务员更累。

为什么这样讲呢?首先人员配置比例都不一样，前厅的服务员一般一个人负责3桌客人的接待（端茶倒水、上菜盛饭、抹桌扫地）。

而厨房的服务员一二十桌的店配两个，三五十桌的店还是配两个。从上班开始就不停的摘菜、洗菜、洗厨具，客人走后就不停的洗碗、洗餐具。一天下来基本上没什么时间休息，因此厨房的服务员更累。

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